Se volete andare d’accordo con lui, non chiamatela cucina etnica ma world food – cibo dal mondo – di cui è uno dei massimi esperti italiani. Vittorio Castellani aka Chef Kumalè, noto…
PERSONE
Se una notte di primavera un assaggiatore. Così s’intitola un vecchio articolo di “Appunti Digòla”, antesignano dei blog di cucina, che Stefano Caffarri aprì nel 2006. L’enogastronomia non era ancora un trend…
Si fa presto a dire food blogger. Ma per diventare un punto di riferimento non basta saper scattare qualche bella foto colorata e utilizzare i filtri giusti per la pubblicazione sui social.…
C’è chi lo chiama pasticcere, altri preferiscono il termine chef. Di certo Corrado Assenza è un grande maestro, un geniale pioniere che parte da una forte convinzione: la natura dei cibi non…
Quello che in inglese si chiama foraging, in italiano potrebbe essere tradotto (molto più poeticamente) con l’arte di andar per campi e boschi alla ricerca di erbe spontanee. Oggi il foraging è…
Mi avevano avvisato che intervistare Sergio Fessia non sarebbe stata un’impresa facile (“non risponde alle mail, è difficile anche beccarlo al cellulare”), ma dopo qualche tentativo, la telefonata è andata a buon…
Il mare e la sua freschezza, ma anche la terra e la sua energia. La cucina bistellata del grande Gennaro Esposito è fatta di “armoniosi contrasti” tra gli ingredienti. Nel suo Ristorante…
Secondo la giornalista, la selezione della materia prima è il punto di partenza per mettere frutta e verdura al centro del piatto, non relegandole al ruolo di ingredienti minori. Nel mondo della…