Gli ibridi hanno sempre suscitato sentimenti contrastanti, molto scetticismo e altrettanta curiosità, soprattutto se si tratta di incroci fatti tra diverse tipologie di frutta. Ma essendo io curiosa fino al midollo e…
GUSTO
Avete mai riflettuto sul fatto che frutta e verdura sono praticamente gli unici alimenti che non hanno bisogno della voce “elenco ingredienti” in etichetta? Di più: se le compriamo sfuse al mercato,…
Noi europei, nella nostra miopia geografica, tendiamo a considerare il continente africano come un’entità unica e compatta e non come quello che realmente è: un mosaico di 50 paesi con una varietà…
La cucina francese e quella italiana sono profondamente diverse, per certi versi agli antipodi. Al posto di contrapporle, è molto più utile mixarle, con un approccio fusion, come fanno tantissimi chef nazionali.…
Quando si parla di cucina si può discutere di innumerevoli cose, avere punti di vista differenti, sostenere opinioni diverse e non trovarsi d’accordo su quasi tutto. Quasi. Perché se c’è una cosa…
Poeta, pittore e aforista libanese naturalizzato americano, Khalil Gibran diceva che “la civiltà ebbe inizio quando per la prima volta l’uomo scavò la terra e vi gettò un seme”. La magia del…
Sfatiamo il mito per cui la bontà di un dolce sia direttamente proporzionale alla sua quantità di panna e zucchero. Nella mia personale esperienza di golosa impenitente ho assaggiato un sacco di…
Il nome farebbe ovviamente pensare a qualcosa di spaventoso e un po’ disgustoso. Ma come ci insegnano le canzoni dei Tre Allegri Ragazzi Morti, o fortunati cartoni della Pixar, non sempre “mostro”…
Via Bertola 20, pieno centro storico torinese. Qui, nel settembre 2019 è nato il ristorante di Alta Cucina Vegetale Integrale di Antonio Chiodi Latini, chef di lunga esperienza che dopo 40 anni…
Affermare “sono vegano” in Italia vuol dire far alzare sopracciglia perplesse e farsi scoccare occhiate diffidenti. Con solo il 2% degli abitanti che segue un’alimentazione prevalentemente vegetale, è difficile trovare locali di…