Gli alcolici di ciliegie sono tra le bevande più apprezzate e storicamente radicate nella cultura europea. La passione per questo piccolo frutto fermentato risale a millenni fa, quando l’essere umano iniziò a scoprire i sapori unici che le ciliegie potevano offrire. Questo articolo esplora alcune delle bevande alcoliche più iconiche a base di ciliegie, raccontando le loro origini e tradizioni.
Kirsch: Un Distillato dalla Foresta Nera
Una delle bevande alcoliche di ciliegie più antiche di cui abbiamo testimonianze è il kirsch, o kirschwasser. Nato intorno al 1400 nella Foresta Nera grazie ai monaci, il kirsch è un distillato di ciliegie Morello molto diffuso nell’arco alpino. Popolare in Europa Centrale e in Italia, il kirsch viene spesso utilizzato nel famoso liquore “Sangue di Giuda”. Con una gradazione alcolica che varia tra 40 e 45 gradi, il kirsch si distingue per il suo gusto deciso e aromatico.
Ratafià: Un Liquore Storico del Piemonte
Un altro liquore a base di ciliegie con radici antiche è il Ratafià. Questo liquore piemontese viene prodotto già dal 1600 ad Andorno Micca, in provincia di Biella. Originariamente creato nel monastero di Santa Maria della Sala, il Ratafià è un liquore a base di succo di ciliegie nere e alcool. Oggi, è diffuso in diverse regioni d’Italia e in paesi come Catalogna, Francia e Svizzera.
Maraschino: Dolcezza Dalmata
Il maraschino è un celebre liquore di ciliegie originario della Dalmazia, specificamente di Zara. Questo liquore è ottenuto dalla distillazione delle marasche, una varietà speciale di ciliegie acide. Con una gradazione alcolica di circa il 30%, il maraschino è noto per il suo gusto dolce e la sua trasparenza. Tradizionalmente venduto in bottiglie rivestite a mano con paglia, il maraschino è un ingrediente essenziale in molti cocktail classici.
Ginjinha: Il Liquore Portoghese di Amarene
Chi visita Lisbona non può non notare i numerosi locali che servono la Ginjinha, o Ginja. Questo liquore portoghese è ottenuto dall’infusione di amarene in alcool, zucchero e aromi. Tipico di Alcobaça, Óbidos e Algarve, la Ginjinha può essere servita con un pezzo di frutta (com elas) o senza (sem elas). A Óbidos, è tradizione servirlo in coppette di cioccolato, rendendo l’esperienza ancora più unica.
Piana Vyshnia: La Resistenza Ucraina
In Ucraina, il liquore di ciliegie prende il nome di Piana Vyshnia ed è prodotto a Leopoli. Con una gradazione del 17,5%, questo infuso di spirito di cognac e ciliegie pregiate è moderatamente dolce. Durante l’invasione russa, il Piana Vyshnia è diventato simbolo della resistenza ucraina, rappresentando la resilienza e la cultura del popolo ucraino.
Višnjevača: Un Tesoro Balcanico
Infine, il Višnjevača, noto anche come višnja o višnjevac, è un liquore di ciliegie acide molto popolare nei Balcani, in particolare in Bosnia ed Erzegovina, Croazia, Serbia e Polonia. Questo liquore fatto in casa è apprezzato per il suo sapore intenso e viene spesso preparato con metodi tradizionali, mantenendo viva la cultura e le tradizioni locali.
Gli alcolici di ciliegie non sono solo bevande, ma veri e propri pezzi di storia e cultura. Ogni sorso racchiude secoli di tradizioni, sapori unici e l’eredità di diverse regioni del mondo. Che sia kirsch, ratafià, maraschino, ginjinha, Piana Vyshnia o Višnjevača, questi liquori continuano a deliziare i palati di molti e a raccontare storie affascinanti.