La torta di frutta natalizia, o fruit cake, è solo dolce molto amato dagli inglesi ed è un viaggio nella storia britannica. Immagina il Natale vittoriano, con tavole imbandite e il profumo avvolgente di spezie e frutta candita. Le origini della fruit cake risalgono al Medioevo, quando frutta secca e spezie erano simbolo di ricchezza e opulenza. Ai tempi, la ricetta elencava ingredienti come i semi di melograno, i pinoli e l’uvetta, mescolati ad un impasto d’orzo. Poi, in epoca vittoriana, la fruit cake si consacra come dessert delle feste, aggiungendo miele, spezie e frutti da conserva. Era amata da tutti, persino dalla regina Vittoria, che pare la consumasse con parsimonia, come segno di moderazione.
È considerata una sorta di barretta energetica ante litteram, piena di frutta, noci, un po’ di zucchero, un po’ di grassi e un po’ di carboidrati, oltre a proteine provenienti dalle noci, il tutto imbevuto di alcol per conservarla. Raramente le persone le sono indifferenti: o la amano o la odiano.
Oggi, la fruit cake continua a essere un’icona natalizia, ma viene spesso acquistata al supermercato perché, teoricamente, andrebbe preparata la prima settimana di Avvento e poi lasciata a riposare fino a Natale.
La Ricetta della Torta di Frutta Natalizia
Direttamente dal Jane Austen Centre, questa versione moderna e lussuriosa è perfetta per chi vuole provare un classico britannico con un tocco contemporaneo. Prepara gli ingredienti e prova a cimentarti, sei ancora in tempo.
Ingredienti:
- 1/8 tazza di ciliegie secche tritate
- 1/8 tazza di mango secco tritato
- 1/4 di tazza di mirtilli secchi
- 1/4 tazza di ribes
- 2 cucchiai di cedro candito tritato
- 1/4 tazza di noci pecan tritate
- 1/2 tazza di rum
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di tazza di melassa
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 8 cucchiai di burro
Procedimento:
- Immergi la frutta secca nel rum per 24 ore.
- Preriscalda il forno a 165°C. Ungi e fodera con carta forno uno stampo rotondo da 15 cm.
- Mescola farina, bicarbonato, sale e cannella.
- Monta burro e zucchero, poi aggiungi l’uovo. Incorpora gli ingredienti secchi alternandoli a latte e melassa.
- Aggiungi la frutta al rum e le noci. Versa nello stampo e cuoci per 40-45 minuti.
- Fai raffreddare e spennella con rum. Avvolgi la torta in garza imbevuta di rum e conservala per almeno 10 settimane.
Un consiglio? Decorala con marzapane per un tocco extra natalizio.